Vi parliamo oggi di un piatto semplice ma che allieterà la tavola in particolar modo degli amanti del piccione.
INGREDIENTI
Due piccioni di 300 grammi ciascuno
Aglio
Olio
Sale
Pepe
Cannella
Due mele
Uva rossa 500 grammi
Vino Syrah- due bicchieri
Miele – due cucchiai da minestra
PROCEDIMENTO
Prendere il piccione, aprirlo a metà partendo dallo stelo, eviscerarlo, farne due metà uguali e dopo averli messe sotto l’acqua corrente, iniziare a condirle con aglio, sale, pepe, cannella. Prendere le due mele, l’uva rossa (un grappolo medio ci può bastare) e iniziare a riempire il piccione per poi finire di chiuderlo con il lardo.
Metterlo in forno per circa un’ora e quaranta a 60 gradi e aggiungere il vino Syrah, circa due bicchieri.
Trascorsi i minuti stabiliti per la cottura nel forno, prendere i piccioni e finirli in padella per circa 30 minuti aggiungendo un po’ di miele.
Una volta pronti potete gustare questa prelibatezza, abbinandolo con il Tinata 2012 dell’azienda Monteverro
di cui abbiamo già scritto su questa testata già due volte (link1) (link2).
Tinata 2012 – Monteverro: 70% Syrah, 30% Grenache
Un naso piacevolissimo con tutte le componenti ben bilanciate, frutta matura e spezie si sprigionano e ritornano morbide in bocca supportate da buone sapidità e mineralità. Un vino in grande forma.
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