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  • CronacheDiGusto
Intervista a Michele Bernetti di Umani Ronchi

Prima di entrare da vicino nel mondo del Cùmaro di Umani Ronchi, con la verticale che leggerete domani, abbiamo scambiato quattro chiacchiere con il titolare dell’azienda. Non è più prematuro parlare di differenze tra le macrozone di coltivazione del vitigno montepulciano, che viene erroneamente “letto” ancora come un blocco monolitico, quando tra Conero, Loreto Aprutino, Piana di Ofena, eccetera, ci sono differenze organolettiche notevoli. Il Conero, ad esempio, promontorio marchigiano calcareo a strapiombo sul mare, a un passo dal capoluogo regionale Ancona, costituisce il margine settentrionale di maturazione del montepulciano. Qui il vitigno sfoggia un tannino più deciso rispetto al… [...]

Montelio, accoglienza in Oltrepò

Sei appartamenti nelle ottocentesche case dei braccianti agricoli per calarsi nell’atmosfera rurale dell’Oltrepò Pavese. La tenuta Montelio si trova sulle dolci colline dell’Oltrepò Occidentale. Nel XIII secolo i terreni e gli edifici costituivano la grangia di un monastero benedettino, acquistato il 17 Fiorile 1803 (corrispondente al 7 maggio) dagli avi delle attuali proprietarie. Caterina e Giovanna Brazzoli, sorelle, rappresentano la settima generazione della famiglia che oltre un secolo e mezzo fa – quando la zona era sotto il controllo della Francia napoleonica - ha fondato questa famosa cantina. Montelio (la collina del sole) è l’ottocentesca Cafè House, esagonale belvedere sui… [...]

Giù le mani dall’aceto balsamico

Aceto balsamico: no al tentativo di mettere in discussione i rigidi standard qualitativi di un’eccellenza del Made in Italy. Sarebbe un pericoloso precedente verso la demolizione del sistema di tutela di Dop e Igp. L’Aceto Balsamico di Modena è una delle eccellenze universalmente riconosciute del Made in Italy. Ha una produzione certificata di oltre 97 milioni di litri l’anno, con un fatturato al consumo che raggiunge 1 miliardo di Euro. Le aziende associate al Consorzio Tutela Aceto Balsamico di Modena IGP sono 50, tra di esse figurano marchi storici che operano fin dai primi del Novecento: tutte si devono attenere rigidamente ai parametri di… [...]

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