Che le donne debbano fronteggiare ancora diseguaglianze reddituali e sociali all’interno dei luoghi di lavoro è una triste verità valida nel persino nel 2026. Ma quando trovano il sentiero e le persone giuste per potersi esprimere offrono quel valore aggiunto che rende ogni cosa elegante e sobria al contempo.
Due donne e bravissime professioniste, Angela Giordano e Gabriela D’Amico, per tutti affettuosamente le “lady chefs” di Terrazza Gutenberg, sono a capo del ristorante gourmet dell’Hotel Il Tipografo di Amalfi, quattro stelle totalmente ridisegnato dalla famiglia De Luca e riaperto il 16 luglio di quest’anno.
Convivialità e una veste non troppo formale, che significa anzitutto voler mettere a proprio agio il cliente lontano da schemi rigidi ormai fuori scala. All’aperitivo, Maurizio Lepore, scuola Bartenders Academy tra le più importanti in Italia per la mixology delizia gli avventori con i suoi cocktail da una drink list innovativa.
I piccoli morsi o “murzilli” accompagnano la bevuta tra alici marinate, bruschette, giardiniera fatta in casa e patate mediterranee con maio alle olive ed erbette fritte.
La mano dell’architetto Rino Gambardella di Ravello, che ha progettato anche il gioiello di Borgo Sant’Andrea, ha strutturato tutto all’Hotel Il Tipografo di Amalfi in funzione della corretta gestione, compreso la scelta del mobilio, di lampade e suppellettili.
Una location curata in ogni dettaglio, dove le vere protagoniste sono proprio loro, Angela e Gabriela con la collaborazione della giovane e talentuosa pasticciera Rita Mancieri.
Due i menu degustazione rispettivamente da 110 euro per 5 soste e 130 euro per 7 soste vini esclusi e la consueta selezione à la carte con prezzi medi tra i 30 e i 50 euro a scelta. Il sommelier Antonio Pappacoda gestisce le oltre 130 etichette di vini con molte del territorio da produttori locali.
La bellezza della gastronomia regionale viene evidenziata anche nelle proposte in dialetto napoletano, per dare quel tocco di genuina passione allo spirito spensierato di Terrazza Gutenberg. Si parte con tataky di tonno e fichi, crostini con alici e pepe rosa e il tortello a mano con genovese, spuma di provolone del monaco e bottarga di terra ovvero na lenta carezza tra carne e cipolla.
Delicato il cappuccino di mare, molto in voga nelle preferenze dei turisti, con ragù di totani e spuma al limone, rivisitazione della classica ricetta di Praiano.
Si prosegue con Via della Seta, protagonista il pesce azzurro come lo sgombro flambé, fondente di patate, zafferano e perlage di limone, per poi passare al polpo in doppia cottura con salsa al gazpacho, peperoni al barbecue, ricotta e cipolla in agro.
Tra i primi le linguine mollichella e alici sono o piatto d”a miseria che sap ‘e paraviso, il piatto povero che sa di Paradiso, dedicato a Pietro, padre di Angela Giordano, pescatore di Cetara che ogni giorno saliva sulla piccola “cianciola”. L’umami qui è dato dalla celebre colatura unita al garum di origini antichissime.
Straordinario infine il risotto Acquerello ai frutti di mare decorato con onde di crema limone, nero di seppia e gamberi. Tutto gusto e zero fronzoli. Prima del dessert ecco il calamaro BBQ alla brace con crema di piselli e riduzione di monachello, un provolone meno sapido di quello del monaco.
Essenziale il dolce a base di pasta frolla, con ganascia al limone, cuore di caramello al caffè e gel al limone. Una sosta nell’anima vera della Costiera Amalfitana, lontana dai riflettori di un jet set sempre più vacuo e poco rappresentativo. La tendenza alla sobrietà, ricercata tramite i ricordi d’un tempo, per Angela, Gabriela e Rita è già pienamente compiuta.
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