Ci eravamo lasciati tempo fa (link1, link2) nella speranza di poter assaggiare presto anche i distillati di frutta firmati ZU PLUN. Missione finalmente compiuta.
Prima di scendere nel dettaglio però una premessa: avete presente come cambiano l’aria e la luce a primavera inoltrata quando ci si avvia verso l’estate? Come veniamo circondati e inondati dai profumi che l’inverno ci ha fatto dimenticare? Come li respiriamo a pieni polmoni e cerchiamo di trattenerli nei nostri sensi e nei nostri ricordi?
Ecco, quello che potete apprezzare e trovare nelle bottiglie di ZU PLUN dedicate alla frutta è proprio questo: uno scrigno trasparente e delicato pieno di sensazioni ed essenze da conservare oltre l’assaggio.
Per ricordare quanto sia importante il patrimonio olfattivo e gustativo di questi distillati e per capire che essi rappresentano l’espressione più alta e concentrata di un frutto, il suo cuore distillato in gocce di armonia gustativa.
Parliamo di amarena, lampone, sorbola, genziana e uva.
Liquidi trasparenti accomunati da una leggerezza non comune (considerato il significativo grado alcolico) e da una distillazione discontinua che ci regala in “nuce” un’accurata rassegna dei sentori del luogo di provenienza: la montagna magica dello Sciliar.
GLI ASSAGGI
DISTILLATO AMARENA
CL. 35, 42°
Al naso deliziosi aromi di fiori bianchi (gelsomino, glicine) e frutta (mela cotogna, ciliegie) con sentori di anice.
Al palato, ancora frutta, confetto, frolla e marzapane con finale gradevolmente amarognolo di frutta secca.
DISTILLATO LAMPONE
CL. 35, 42°
Splendido impatto dell’aroma varietale, accompagnato da sentori di pera ed erbe officinali.
Al palato, di nuovo il lampone insieme a frutti di bosco (fragoline) e pan di Spagna.
Grande equilibrio e lunga persistenza.
Eccellente.
DISTILLATO SORBOLA
CL.35, 42°
Intensi profumi radiciosi, di assenzio e sottobosco, fiori ed erbe di campo.
Pungente al naso, si rivela morbido e pieno al palato, quasi vellutato, con ricordi di frutta secca (mandorla e noce) e spezie.
Di grande eleganza gustativa.
DISTILLATO GENZIANA
CL.35, 42°
Qui la genziana impera con netta potenza unita a una delicatezza di aromi e sapori davvero unica, sin dall’olfazione con chiari ricordi di erba tagliata, fieno e fiori di campo.
E in chiusura, un tocco di salamoia insieme a erbe officinali e spezie (zenzero e pepe bianco).
Intrigante.
DISTILLATO UVA
CL.50, 44°
Bouquet di fiori bianchi con nuances di camomilla e ginestra. Al palato, frutta a polpa bianca e gialla, pasta frolla e uva passa.
Equilibrato e persistente, chiude con ricordi di frutta secca (nocciola).
Le materie prime utilizzate per la distillazione provengono dallo Sciliar, ad eccezione delle amarene (dalla Valpolicella) e dell’uva (Bella Regina) dal centro-Italia.
La Genziana utilizzata è quella gialla e non quella blu. In ogni caso le Alpi, e lo Sciliar in particolare, sono il riferimento più importante per i distillati ZU PLUN e, come già accennato nei nostri precedenti racconti, regalano balsamicità e freschezza a ognuno di loro.
Queste caratteristiche, unite all’eleganza, rendono i prodotti di ZU PLUN appetibili per ogni appassionato di distillati.
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