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  • CronacheDiGusto
Penne al forno con zucca, salsiccia e noci pecan

Piatto tipicamente invernale realizzato da Iolanda Maggio da gustare con il Coltassala 2017, Chianti Classico Gran Selezione del Castello di Volpaia. Ingredienti per 4 persone: 200 gr di penne rigate; 250 gr di zucca mantovana tagliata a cubetti; 2 salsicce; 100 gr di noci pecan tritate grossolanamente; 150 gr di mozzarella fiordilatte; ½ l di latte parzialmente scremato; 50 gr di burro; 50 gr di farina; ½ cipolla bionda; 1 spicchietto d’aglio; un rametto di rosmarino; noce moscata, parmigiano reggiano, sale, olio extra vergine d’oliva qb.  Procedimento:  In una padella antiaderente mettere un filo d’olio, aggiungere la cipolla tritata finemente,… [...]

Dal cuore dell’Aube

In questo lembo meridionale della regione Champagne alcuni protagonisti talentuosi hanno trovato la loro voce. Il mondo dello champagne è splendidamente variegato e in continuo fermento. In un mondo che molti vedono (erroneamente) dominato dal mainstream delle Maison, c’è un folto e vitale gruppo di vigneron che si affaccia sempre più alla ribalta, spesso giocando un ruolo più hipster nella denominazione. È chiaro che questo fattore è reso possibile indubbiamente dal dimensionamento delle loro vigne e delle relative produzioni, una chiave fondamentale per avere la possibilità di sperimentare, perché su piccoli volumi è più facile avere maggiore controllo e anche… [...]

Il Trentino punta su 7 viti resistenti

Tra la 30 varietà di vite presenti sul mercato tolleranti alle principali patologie fungine, oidio e peronospora, sette si dimostrano particolarmente performanti in Trentino. Si tratta di Solaris, Souvignier Gris, Pinot Regina, Nermantis, Termantis, Valnosia e Charvir. È quanto emerge dal progetto di ricerca VEVIR coordinato dal Consorzio Innovazione Vite (CIVIT) con partner Fondazione Edmund Mach (FEM) per gli aspetti scientifici e il mondo produttivo con Cavit, Mezzacorona, Cantina di Lavis e Cantine Ferrari, i cui risultati saranno presentati venerdì 5 marzo, alle ore 16, in diretta streaming sul canale youtube FEM. Interverranno in apertura il presidente FEM, Mirco Maria Franco Cattani, e il… [...]

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