VINODABERE – Esperienze nel mondo del vino, della gastronomia e della ristorazione

Con qualche accortezza, il vitello si mantiene succoso e trova un ottimo accompagnamento nelle patate al forno e nel vino Etna Doc Cavanera Rovo delle Coturnie di Firriato. Ricetta eseguita dallo Chef Matteo Giudici. Ingredienti per 4 persone: 4 nodini di vitello; ½ kg di patate; 2 rametti di rosmarino; sale e pepe qb; olio extra vergine d’oliva qb; 100 gr di burro; qualche foglia di salvia e 2 spicchi di aglio; 300 ml di fondo d’arrosto.  Procedimento:  Mettere i nodini nelle buste per il sottovuoto, sigillare e cuocere a 55 gradi per 1 ora e mezza. (La carne può… [...]

Lanciamo oggi una nuova rubrica dedicata all’enoturismo, ai posti dove “mangiare e dormire tra i vigneti”, nella speranza che la situazione legata alla pandemia si vada normalizzando e che si possa riprendere a viaggiare. Masseria Celentano è un’antica masseria in Puglia con piscina completamente restaurata di recente per farne un resort di alto livello, che vuole conservare intatta la capacità di godere dei piaceri semplici e raffinati della vita agreste.  Situata nel cuore del Tavoliere delle Puglie, mantiene intatto il suo fascino e i segni di una storia lunga più di quattro secoli. Lo stile della masseria è scritto sulle… [...]