Al Merano Wine Festival abbiamo incontrato l’azienda Rottensteiner ed abbiamo potuto approfondire la conoscenza della sua produzione.
La storia di una famiglia tra passato e presente
La famiglia Rottensteiner rappresenta un caposaldo della viticoltura di Bolzano e della sua provincia. Legata da più di 500 anni alla terra e alla vigna esprime nei vini le forti radici con il territorio e la tradizione vitivinicola: un’eredità che si tramanda di generazione in generazione nella storia aziendale. Il racconto più recente ha inizio con il nonno Hans, quasi settant’anni fa. Hans era ambizioso e aveva un sogno: fondare la propria cantina e realizzare il suo vino. Al tempo possedeva solo tre ettari di vigneti di proprietà, così ha iniziato a prendere accordi con alcuni contadini nei dintorni per acquistare le loro uve. Un rapporto di fiducia che continua tuttora, rimasto quasi del tutto invariato da oltre sessant’anni. Una cooperazione che identifica la cantina Rottensteiner come punto di riferimento per tante piccole realtà vinicole a conduzione familiare.
Hans Rottensteiner ha fondato l’omonima cantina nel 1956, iniziando con la vendita di vino sfuso in Svizzera. Ma la svolta è arrivata negli anni ’80 quando, grazie all’ingresso in cantina del figlio Toni, la produzione si è concentrata su vini in bottiglia e successivamente, nel 2001, l’ingresso in azienda del nipote Hannes ha portato un nuovo sostegno all’attività di famiglia. Oggi lui e la moglie Judith dirigono insieme la cantina, sostenuti dagli altri membri della famiglia. I vigneti di famiglia comprendono circa 12 ettari di terreno vitato ma la produzione è integrata con le uve di 45 masi della zona: una collaborazione divenuta tradizione, fondamentale per la qualità del vino. Negli anni la famiglia Rottensteiner ha sempre cercato, dove non fossero presenti vigneti di proprietà, conferitori in zone vinicole importanti, come il cuneo verde di Gries (grüner Keil) per il Lagrein oppure ad Appiano per il Sauvignon e il Pinot Nero (Nussbaumerhof), di dare valore a vigneti particolarmente adatti alla coltivazione di alcune varietà per le selezioni, come il Tollhof per il Pinot Bianco Carnol. La scelta, fin dall’inizio, è stata quella di concentrarsi sulla tipicità, puntando sulle varietà tipiche del territorio: il Lagrein e il Santa Maddalena. I vitigni crescono sul porfido, terreno tipico dell’Alto Adige: questa pietra rossa non solo ha dato origine al cognome della famiglia – ROTER STEIN significa, appunto, pietra rossa – ma caratterizza in modo determinante la mineralità dei vini.
Il territorio
L’Alto Adige, la provincia più settentrionale d’Italia, è un territorio unico dove convergono influssi di stampo mediterraneo e alpino. Il clima di Bolzano è molto caldo in estate, con temperature basse sui pendii durante la notte, caratteristica che si ripercuote positivamente sui sentori aromatici dei vini. In virtù della posizione, prevalentemente su pendii, e delle dimensioni ridotte dei vigneti, la maggior parte del lavoro è tutt’oggi manuale. Questo procedimento consente di rispettare le esigenze di ciascun vigneto e di operare in maniera molto più selettiva durante la vendemmia, con notevoli vantaggi in termini di qualità.
Vini autentici, espressione di una filosofia precisa
Due linee, un’unica identità
La produzione della cantina si articola principalmente in due collezioni, la Linea Classica e la Linea Cru, entrambe espressione della filosofia aziendale, ma caratterizzate da differenti interpretazioni del territorio.
La Linea Classica comprende otto vini bianchi, un rosato e cinque rossi. Sono vini pensati per essere eleganti, tipici e piacevolmente beverini, riconoscibili anche grazie all’etichetta sulla quale campeggia lo stambecco, simbolo araldico della famiglia.
La Linea Cru, invece, mette al centro l’origine delle uve e l’identità dei singoli vigneti. La differenza rispetto alla linea classica non risiede tanto nelle tecniche di vinificazione, quanto nella provenienza delle uve, selezionate da appezzamenti particolarmente vocati. Si tratta di vini ottenuti da vitigni tipici altoatesini, nei quali il carattere del luogo assume un ruolo fondamentale. Due vigneti singoli sono inoltre tutelati dalla menzione «Vigna».
Carnol 2025
100% Pinot Bianco
Alto Adige DOC
Il “Carnol” prende nome dalla borgata San Pietro in Carnol vicino a Bolzano, parte della zona classica del Santa Maddalena e paese di nascita di Toni Rottensteiner. Le uve crescono nel vigneto di Pinot Bianco Tollhof, con terreno porfirico molto minerale. L’esposizione a sud-ovest ed un preciso lavoro in vigna danno al vino tutte le peculiarità del vitigno con l’espressione fresca del Pinot Bianco che vinifica solo in acciaio. Si tratta di un calice dai sentori fruttati di agrumi, fresco e vivace, profondo ed intenso.
Gewürztraminer Cancenai 2025
100% Gewürztraminer
Alto Adige DOC
Il Gewürztraminer è uno di quei vini che ha fatto conoscere l’Alto Adige come regione vinicola in tutta l’Italia. Cresciuto su una collina con esposizione sud-ovest, con terreni argillosi e calcarei. Le uve vengono pressate sofficemente; il vino spicca con la sua struttura, con note di rose, spezie e una dolcezza delicata ed una buona persistenza in bocca.
Santa Maddalena Classico 2025
Vigna Premstallerhof Select
87% Schiava, 13% Lagrein
Alto Adige DOC
“Produrre dalle uve del maso Premstaller un Santa Maddalena di assoluta eccellenza, lavorando in massima armonia con la natura”, questo era il sogno di Gertrud Vogel quando, all’inizio del nuovo millennio, decise di prendere in mano personalmente la gestione del maso di famiglia e, dopo di lui, l’enologo Hannes Rottensteiner. Il risultato: una selezione di Santa Maddalena molto interessante. Le parcelle più basse di Schiava e Lagrein vengono vendemmiate a mano con grande accuratezza e vinificate separatamente. Dopo la fermentazione in vasche di cemento, questa selezione matura per alcuni mesi in botti grandi di rovere. Nasce un vino elegante, avvolto dalla complessità del vitigno con una parte tesa e un tannino leggero.
Trigon Lagrein Gries Riserva 2023
100% Lagrein
Alto Adige DOC
Il Lagrein è da sempre una delle anime di questa cantina. Prodotto con una filosofia improntata alla massima essenzialità: la resa in vigneto è drasticamente ridotta, le uve sono selezionate a mano nascendo da uno dei migliori vigneti nel cuore di Gries, situato all’interno del cosiddetto “cuneo verde”: un’area pregiata, dove le viti superano i 30 anni di età. Dopo la fermentazione in vasche di cemento, affina per circa 12 mesi in barrique e prosegue la sua maturazione per ulteriori 18 mesi in bottiglia. Le classiche note di viola e liquirizia anticipano quelle di tabacco e spezie. Un vino intenso, pieno di corpo ma anche di freschezza.
Gewürztraminer Passito Cresta 2022
100% Gewürztraminer
Alto Adige DOC
Le uve crescono al maso “Kristplonerhof” a Guncina, e il suo nome richiama la vecchia denominazione di quest’area detta “cresta piana”. Le uve migliori e più sane vengono selezionate, fatte appassire su graticci per circa 6 mesi e dopo pressate. Si ottiene un vino dorato e dolce, con note di buccia d’arancia; lascia il palato piacevolmente avvolto e bilanciato, non stucchevole. Si merita un intero menu degustazione che lo esalti.
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