Nel cuore della Sicilia occidentale, dove la terra incontra il respiro infinito del Mediterraneo, sorge Tenuta Gorghi Tondi. Situata a Mazara del Vallo, in provincia di Trapani, questa cantina vinicola rappresenta una straordinaria sintesi tra storia familiare, tradizione vitivinicola e un rispetto profondo per la natura circostante.
Le origini: un’eredità tutta al femminile
La storia della tenuta affonda le sue radici nei primi anni del Novecento. Fu Dora, la bisnonna di Annamaria e Clara Sala, ad acquistare i primi vigneti a Mazara del Vallo. Figura femminile straordinaria per l’epoca, intraprendente e lungimirante, Dora ha saputo trasmettere alle generazioni successive una passione viscerale per la viticoltura. Inizialmente, le uve della proprietà erano destinate prevalentemente alla produzione del celebre vino Marsala. Ma quel primo tassello avrebbe posto le basi per una storia imprenditoriale di grande successo. La svolta decisiva avviene nel 2000, quando Michele Sala, insieme alla moglie, sceglie di trasformare il patrimonio di famiglia in una moderna e strutturata realtà vitivinicola, fondando ufficialmente la Tenuta Gorghi Tondi. Tra il 2003 e il 2005 viene costruita la cantina all’interno della proprietà, dando vita, nel 2005, alla primissima vendemmia destinata al confezionamento e alla commercializzazione dei vini. Dal 2006, la guida dell’azienda passa progressivamente nelle mani delle figlie Annamaria e Clara, che rappresentano oggi la quarta generazione della famiglia. Sotto la loro direzione, la cantina ha consolidato la propria identità, raggiungendo nel 2016 un traguardo fondamentale: la certificazione biologica per tutti i vigneti e gli uliveti della proprietà.
Il terroir e la “Viticoltura del Mare”
L’identità di Gorghi Tondi si riassume in una definizione ben precisa: viticoltura del mare. Il terroir di Mazara del Vallo è infatti un insieme unico di elementi pedoclimatici che plasmano il carattere di ogni etichetta:
-il terreno ha una composizione di medio impasto, pianeggiante e ben drenata, caratterizzata da terreni calcarei, sabbiosi e argillosi con presenza di argille rosse, ideali per trattenere acqua e nutrienti nei periodi più siccitosi;
-il clima è tipicamente mediterraneo, con estati calde e asciutte, inverni miti e una straordinaria luminosità. Le costanti brezze marine mitigano le temperature e ventilano i filari, garantendo una maturazione ottimale delle uve;
-la tenuta sorge all’interno del paesaggio tutelato dal WWF della Riserva naturale integrale Lago Preola e Gorghi Tondi. Il nome stesso della cantina deriva dai “gorghi”, specchi d’acqua circolari di origine carsica attorno ai quali prosperano la macchia mediterranea, zone palustri e ulivi secolari. Una biodiversità preziosa che orienta ogni scelta aziendale verso la sostenibilità.
Kheirè 2024
Grillo Riserva Sicilia DOC
100% Grillo
Prodotto da vigne di circa 30 anni, dopo la pressatura soffice, il mosto fermenta in acciaio a temperatura controllata e il vino ottenuto resta in acciaio, sulle fecce fini, per almeno 9 mesi. Circa il 35% della massa matura in barrique nuove di rovere francese per 8 mesi, per poi essere riassemblata con la massa principale. Termina con un affinamento ulteriore di 6 mesi in bottiglia. Si presenta persistente ed intenso, con note di frutta a polpa gialla; il sorso risulta spiccatamente minerale e avvolgente.
Rajàh 2025
Zibibbo Sicilia DOC
100% Zibibbo
Le uve, dopo una breve macerazione pre-fermentativa e la pressatura soffice, fermentano in acciaio a temperatura controllata e il vino ottenuto affina sulle fecce fini, per il 50 % in anfore di terracotta TAVA da 750 litri, e per il restante 50% in vasca d’acciaio, per almeno 8 mesi e poi ulteriori 4 mesi in bottiglia. Si percepiscono subito le note di cedro e mandarino che lo rendono un vino fresco e molto persistente e minerale.
Dumè 2023
Frappato Sicilia DOC
100% Frappato
Il mosto fermenta in acciaio, a temperatura controllata, con macerazione di 10 giorni con anche la fermentazione malolattica. Il vino affina in acciaio, sulle fecce fini, per 7 mesi e ulteriori 2 mesi in bottiglia. Un vino dal colore rosso luminoso dove spiccano il lampone e il melograno. Un sorso succoso e vellutato, con un tannino ancora vibrante.
Perrì 2024
Perricone Sicilia DOC
100% Perricone
Composto dalle uve delle vigne più giovani della proprietà. Il mosto fermenta in acciaio, a temperatura controllata, con macerazione di 20 giorni e avviene anche la fermentazione malolattica. Il vino affina sulle fecce fini, in botti grandi di rovere francese da 20 ettolitri, per almeno 8 mesi, e ulteriori 4 mesi in bottiglia. La nota balsamica è tra le prime ad esser percepita insieme a quella di frutti rossi; piacevole la freschezza che si espande al palato fusa alla sapidità. Un vino di pronta beva che si presta ad un aperitivo.
Ziller 47
Vino bianco non fortificato
100% Grillo
Il nome prende ispirazione dalle versioni pre-british, figlie di un’epoca in cui l’aggiunta di alcol al vino non era ancora la norma e gli affinamenti prevedevano lunghi anni in botte, grazie anche a una gradazione alcolica naturale importante. Per questo vino vengono utilizzate uve provenienti da una delle vigne più vecchie di uva Grillo; il vigneto si trova all’interno della Riserva Naturale Integrale Lago Preola e Gorghi Tondi, nella zona con maggiori tutele e restrizioni dell’oasi naturalistica. Le uve, dopo la raccolta manuale in cassetta, sono sottoposte a una leggera disidratazione. Dopo la pressatura soffice e una macerazione pre-fermentativa a opera di lieviti sia indigeni che selezionati, il mosto fermenta in acciaio per alcuni mesi. Il vino affina in botti grandi da 20 ettolitri di rovere francese. L’elevazione si svolge in botti leggermente scolme e a temperatura costante, per almeno 11 anni su feccia nobile. Il vino imbottigliato resta in affinamento per altri 6 mesi. Un calice che profuma di cedro e albicocca disidratata, ma risulta piacevolmente fresco e secco, con una nota di zenzero e un’avvolgenza gradevole.
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