Trentino – Moncalisse, quando il terroir incontra l’eleganza: due riserve firmate dalle sorelle Walch

Sabato 7 novembre, le due sorelle Walch, proprietarie della cantina Moncalisse, mi hanno invitata alla presentazione di due dei loro vini. Il tutto nella bellissima cornice del salone affrescato del museo d’arte contemporanea Kunsthaus situato in centro a Merano. Ad accompagnare il calice alcuni dei prodotti gastronomici di nicchia che distribuisce Selezione76, realtà che ricerca materie prime e alimenti di alto livello e che si possono trovare nelle migliori attività gastronomiche del nord Italia.

Breve accenno su Moncalisse

La cantina Moncalisse è stata fondata nel 2016 dalle sorelle Julia e Karoline Walch della storica famiglia vinicola Elena Walch dell’Alto Adige. L’altitudine, il microclima, la diversità geologica del suolo ed i lunghi tempi di affinamento contribuiscono a rendere Moncalisse un’espressione d’eccellenza delle bollicine italiane. Questa giovane realtà ha visto un nuovo step a maggio quando è stata inaugurata la nuova cantina, firmata dall’architetto altoatesino David Stuflesser insieme alla socia Nadia Moroder. Un progetto nato da un approccio sensibile e fortemente orientato alla sostenibilità ambientale, che diventa il nuovo punto di partenza per un’esperienza immersiva nel territorio del Trentodoc. Il logo di Moncalisse ha ripreso l’estetica circolare partendo dalla pianta della struttura vista dall’alto. Disegna così una doppia forma simmetrica: la “M” di Moncalisse e, contemporaneamente, l’intreccio e l’unione indissolubile delle due fondatrici, le sorelle Julia e Karoline Walch. La nuova realtà dedica una cura assoluta all’enoturismo, concepito come un’esperienza strutturata che guida il visitatore alla scoperta dell’architettura, del terroir e della filosofia di Moncalisse.

Anche il contesto nel quale sorge l’edificio è fortemente identitario, a partire dalla sua collocazione geografica a 600 metri di altitudine, alle pendici del Monte Calisio, un’area di importante rilievo geologico e storico a nord-est di Trento. I dodici ettari di vigneti d’altura beneficiano di un microclima alpino fresco e ventilato, ottimale per lo Chardonnay e il Pinot Nero: un terroir ideale per dare vita a bollicine d’eccellenza. Il cuore della proprietà è costituito da una “parcella nobile” di un ettaro, caratterizzata da vecchie viti di Chardonnay, dove la biodiversità viene tutelata secondo i più rigidi principi di sostenibilità.

Alla serata sono stati presentati i seguenti due vini: 

Moncalisse “Montis Arcentarie” Blanc de Blancs Extra Brut Riserva 2017 Trentodoc

100% Chardonnay

Questo vino nasce da una storica parcella di Chardonnay a 560 metri di quota, esposta a sud, nel cuore della proprietà a Seregnano, Civezzano. Si tratta di un vigneto allevato a pergola, recuperato attraverso un intervento di ristrutturazione volto a preservare vecchie viti di elevata diversità clonale. I suoli, ricchi di rocce sedimentarie calcaree stratificate e filladi con inserimenti di quarzi, donano profondità e tensione minerale. Il microclima alpino, fresco e segnato da forti escursioni termiche, accompagna una maturazione lenta e armoniosa delle uve.

Le uve fermentano per l’80% in acciaio e 20% in barrique usate di rovere francese,  e successivamente si procede alla fermentazione malolattica. Affina sui suoi lieviti in bottiglia per 80 mesi.

Un vino di color dorato brillante, dalle note di pesca e agrumi come il pompelmo e le erbe aromatiche; un vino dal sorso profondo e teso, cremoso ma anche verticale, con una intrigante persistenza che lascia il palato fresco e pulito.

Moncalisse “Millesimato” Extra Brut Riserva 2020 Trentodoc 

100% Chardonnay

Sboccatura: Gennaio 2026

Dosaggio: 4,2 grammi/litro

I vigneti di proprietà che danno vita a questo Millesimato beneficiano di un microclima fresco e di forti escursioni termiche giornaliere. Le brezze montane favoriscono una maturazione lenta delle uve, preservandone l’integrità aromatica. I suoli, di complessa origine geologica, alternano rocce porfiriche e metamorfiche, in particolare filladi con presenza di quarzi, conferendo al vino profondità e tensione minerale.

La vinificazione per questo è caratterizzata dalla fermentazione per l’80% in acciaio e 20% in barrique usate di rovere francese, seguito dalla successiva fermentazione malolattica. Successivamente affina sui lieviti in bottiglia per 56 mesi.

Un vino giallo paglierino ricco di note fruttate come la pera, la pesca bianca e la nocciola, non mancano i sentori di crosta di pane. Un vino asciutto e persistente, cremoso e strutturato con una sapidità che richiama la beva e lo rende molto gradevole.