Si è conclusa sabato 31 ottobre la 25ª edizione di Profumi di Mosto, la manifestazione promossa dal Consorzio Valtènesi e dedicata alla valorizzazione dei vini e delle eccellenze enologiche della Riviera del Garda. La cornice dell’evento è stata Villa Galnica, a Puegnago del Garda, sede della Casa del Vino della Valtènesi, dove si sono riunite 30 cantine con oltre 100 etichette in degustazione.
Protagonisti i rosati e i rossi della Valtènesi, affiancati dai bianchi del San Martino della Battaglia. Una giornata pensata per incontrare direttamente i produttori, conoscere le nuove annate e approfondire l’identità di un territorio in cui vino, cultura e paesaggio gardesano si fondono in un patrimonio unico.
La Valtènesi è il territorio vitivinicolo affacciato sulla sponda bresciana del Lago di Garda e vanta una tradizione enologica caratterizzata da vitigni autoctoni e varietà internazionali.
Protagonista indiscusso è il Groppello, uva simbolo della zona, che dà origine a vini rossi eleganti, freschi e delicatamente speziati. Accanto a lui trovano spazio Marzemino, Barbera e Sangiovese, che contribuiscono alla personalità dei rossi della denominazione.
Il fiore all’occhiello è il Valtènesi Chiaretto, rosato raffinato e profumato, caratterizzato da freschezza, sapidità e note floreali e fruttate. Un vino che interpreta al meglio il microclima mite del Garda e l’identità di un territorio dove la viticoltura è parte integrante del paesaggio e della cultura locale.
Alcuni vini degustati:
Rosagreen 2025 – Pasini San Giovanni
Riviera Garda Classico DOC
100% Groppello
Per questo vino la vinificazione inizia con un breve contatto con le bucce (una notte), successivamente una pressatura soffice e fermentazione/affinamento in vasche di acciaio inox. Spiccano le note floreali e di frutta rossa fresca, come fragoline di bosco e ribes. Risulta secco, sapido e fresco.
Le Morene 2019 – La Basia
Benaco Bresciano IGT
100% Marzemino
La vinificazione è tradizionale in rosso in assenza di raspi con macerazione 8 giorni e poi maturazione 15 mesi in vasche di acciaio inox. Il calice è di un rosso rubino ricco di profumi di frutta a bacca scura (mora, prugna), note floreali e spezie. Risulta un vino pieno, strutturato con un’ottima freschezza, spiccati aromi di frutti di bosco e spezie. Inaspettato e con spinta ad un ulteriore invecchiamento.
Mader 2019 – Selva Capuzza
Garda DOC
Groppello, Barbera, Marzemino e Sangiovese
Raccolta e selezione manuale delle uve con pigiatura soffice e macerazione in acciaio per circa 8/10 giorni con rimontaggi quotidiani. Affina in barrique di rovere francese di vari passaggi riposando per circa 12/18 mesi. Il calice è di un colore rosso rubino intenso; presenta profumi di frutta matura, spezie ed un accenno di nota di pepe nero. E’ sapido ed ampio, con una presenza tannica che ne sorregge la struttura ma non la increspa.
Dinamico 2022 – Sincette
Benaco Bresciano Rosso
Marzemino, Groppello e Barbera
Dopo la diraspatura e pressatura soffice le uve vengono messe in vasche acciaio inox dove iniziano la fermentazione alcolica senza l’impiego di lieviti selezionati. Dopo una macerazione di 14 giorni il mosto viene separato dalle bucce e posto in tini tronco conici dove termina la fermentazione alcolica e svolge in modo del tutto naturale la fermentazione malolattica. Dopo un affinamento di 4 mesi viene messo in bottiglia. Si presenta di un colore rosso rubino con note violacee, profumo ampio complesso e speziato con sentori di frutti rossi. E’ morbido e fresco con buona acidità e sapidità, e leggera mancanza di persistenza ma tanta freschezza e bilanciamento.
Gardoncino 2024 – Taver
Riviera Garda Classico DOC
100% Groppello Gentile
L’uva viene portata in cantina e immediatamente pigio-diraspata. Fermentazione in una vasca di inox con circa 15 rimontaggi d’aria. Macerazione di 9 giorni sulle sue bucce, dopodiché viene svinato e travasato nel contenitore di affinamento dove svolge anche la fermentazione malolattica. Affina in tonneau di rovere francese esausto per un anno fino all’imbottigliamento dove riposa per altri 3 mesi. Si sentono note di spezie, piccoli frutti, caffè, foglia di tabacco mentre, il sorso dona grande freschezza ed eleganza, con la presenza delle erbe e tannini fini e non prevaricanti.
Myroses 2022 – Cantrina
Riviera del Garda Classico DOC
100% Groppello
Per questo vino viene attuata una macerazione sulle bucce per 6 ore di acini interi, segue pressatura. La fermentazione e la maturazione avvengono sulle proprie fecce, in tonneau usati per circa un anno e un ulteriore affinamento di 18 mesi in acciaio. Un calice dal color rosato tenue con eleganti riflessi aranciati. Intenso e persistente al naso, con note di frutta matura e spezia. E’ un vino rotondo e profondo con nota speziata data dal legno e molto elegante.
Radici 2024 – Pasini La Torre
Riviera del Garda Classico DOC
70% Groppello di Mocasina e Gentile, 15 % Marzemino e 15% Sangiovese
Per questo vino la fermentazione avviene in cemento ed è spontanea con pied de cuve, con macerazione di 9 giorni e affinamento in cemento per 18 mesi. Si tratta di un calice elegante, delicato, con note fruttate e floreali in giovinezza e potenziale di evoluzione. Il sorso risulta fresco e armonico, con note di pepe dove il tannino risulta delicato.
Vistalago 2016 – Tenute del Garda
Valtènesi Riviera del Garda Classico DOC Riserva
100% Groppello
Per questo vino le uve subiscono un appassimento per circa 50 giorni con ventilazione forzata e una fermentazione in acciaio per poi macerare 10-15 giorni ed effettuare una fermentazione malolattica di circa 15 giorni. Circa il 30% del vino affina in tonneau di rovere francese (con due diverse tostature: media e lieve) per circa 12 mesi; il resto in acciaio. Uniti, affinano altri 24 mesi in bottiglia. Emergono note speziate (come il pepe) accompagnate da sentori di frutti rossi maturi. Si presenta secco, sapido e fresco nonostante i suoi 10 anni. I tannini sono morbidi e integrati lasciando il palato armonico.
Inchino – La Guarda
Vino Rosso Chinato
100% Groppello
Per questo vino tutto inizia con una base di infusione in alcol, di spezie, erbe, radici. Partendo da una base sui 12-13 gradi, lo portati fino ad un massimo di 17 gradi. Al naso risulta dal profumo ampio, etereo e complesso. Spiccano i sentori speziati, officinali e di erbe aromatiche. Si tratta di un vellutato e pieno. Presenta una parte dolce bilanciata perfettamente da un retrogusto piacevolmente amarognolo tipico della china che lascia la bocca fresca e non asciutta.
Lume – Selva Capuzza
Benaco Bresciano Passito IGT
100% Tuchi (Tocai Friulano)
Questo è un passito fatto con il tuchi, quindi con l’uva tipica di San Martino della Battaglia con vendemmia anticipata verso la fine di agosto e successivamente appassimento. Quando il peso si riduce del 50% avviene la pressatura, controllando la fermentazione, per avere un risultato alcolico relativamente basso. Il risultato è un vino con residuo zuccherino di 85/90 grammi al litro. Si espandono i profumi di agrumi, fiori gialli e una leggera nota vegetale. In bocca è sorprendente, con un notevole equilibrio tra morbidezza e freschezza e una persistente acidità che bilancia la dolcezza e lascia la bocca avvolta ma non prevaricata.
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