Tre giornate ad alta densità enogastronomica a Fiera Milano Rho per la ventiseiesima edizione della kermesse firmata Paolo Massobrio e Marco Gatti. Un bilancio che consacra Milano capitale indiscussa del cibo d’autore e del bere bene.
MILANO – C’è un termometro invisibile ma infallibile per misurare il polso di una metropoli: il modo in cui accoglie, metabolizza e rilancia le tendenze del gusto. Dal 31 ottobre al 2 novembre 2026, il Padiglione 8 di Fiera Milano Rho si è trasformato nell’epicentro di questa geografia sensoriale ospitando la 26^ edizione di Golosaria. Un traguardo importante – le nozze d’argento più un anno – che racconta non solo la longevità di un progetto culturale, ma la metamorfosi di un intero territorio metropolitano sempre più affamato di qualità, tracciabilità e identità produttiva.
Dalla guida militante al grande palcoscenico fieristico
Per cogliere il peso specifico di Golosaria nel panorama milanese odierno, bisogna riavvolgere il nastro di oltre un quarto di secolo. La manifestazione affonda le radici nell’intuizione critica e giornalistica di Paolo Massobrio e Marco Gatti, padroni di casa de IlGolosario, la guida che ha rivoluzionato il racconto del made in Italy agroalimentare scoprendo e valorizzando botteghe, casari, vignaioli e artigiani partendo dal basso mettendo al centro il particolare, quando la grande distribuzione dominava incontrastata il dibattito.
Nata come costola di un racconto editoriale militante, la fiera è cresciuta a pari passo con la trasformazione di Milano da capitale finanziaria a laboratorio gastronomico d’avanguardia. Il definitivo approdo nei padiglioni di Fiera Milano Rho ha segnato il salto di scala: da raduno per gourmand illuminati a polo fieristico di respiro internazionale, capace di catalizzare flussi imponenti di pubblico, operatori del settore ricettivo, chef e critica enogastronomica da tutto il Paese.
L’edizione 2026 in cifre: una mappa viva del made in Italy
Sotto il cappello tematico “Il Gusto di creare il domani”, la manifestazione ha messo in vetrina un patrimonio produttivo sterminato. Scandagliando il portale ufficiale di Golosaria 2026 e l’architettura dei suoi espositori, i numeri parlano chiaro e restituiscono la fotografia di un mercato in salute, dinamico e fortemente radicato:
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Le nuove frontiere e le curiosità del cibo: una galassia di oltre 600 insegne dedicate all’innovazione gastronomica e alle produzioni di nicchia.
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La rivoluzione brassicola: quasi 600 etichette e microbirrifici artigianali a testimoniare la vivacità di un comparto in perenne fermento creativo.
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La dispensa delle eccellenze: circa 550 artigiani del gusto focalizzati sulle tipicità territoriali, dai formaggi d’alpeggio ai salumi di razze autoctone.
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Il vigneto Italia: quasi 400 cantine selezionate, affiancate dalle prestigiose selezioni dei Top Hundred (che quest’anno hanno premiato 100 nuove etichette emergenti insieme a 63 storiche conferme).
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Il censimento della ristorazione: un network imponente certificato dalla guida IlGolosario Ristoranti, che mappa ben 4.538 locali lungo tutto lo Stivale, tra tavole d’autore, trattorie contemporanee e pizzerie di ricerca.
Un format che fa scuola tra show cooking e dibattiti di filiera
Più che una semplice mostra-mercato, Golosaria si è confermata un osservatorio privilegiato sui consumi. Il layout espositivo ha saputo fondere momenti di approfondimento culturale – come i focus sull’agricoltura rigenerativa e le tavole rotonde nell’Agorà – con l’intrattenimento di alto profilo dei Wine Tasting guidati dai sommelier e i grandi show cooking. Tra questi ultimi, uno dei momenti più applauditi ha visto l’incontro generazionale tra la pasticceria d’autore di Iginio Massari e la visione del figlio Nicola, a suggellare quel legame tra maestria classica e innovazione che rappresenta il vero motore del settore.
Milano e la febbre del food & wine: una vocazione metropolitana
I flussi registrati in questi tre giorni di Ognissanti a Fiera Milano Rho confermano un trend inequivocabile: l’area metropolitana milanese non si limita a consumare cibo, ma ne detta i codici culturali. Golosaria 2026 ha dimostrato che la passione per l’enogastronomia di qualità non è una moda passeggera, ma un pilastro dell’identità urbana contemporanea, dove il piacere della tavola diventa il linguaggio più democratico e sofisticato per interpretare il futuro.
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