Rimani in contatto con noi

ISCRIVITI

News

Video Ricette – Dolci di Carnevale della pasticceria Roberto di Erbusco: frittelle di mele e zeppole

Abbiamo il piacere di proporvi le ricette di due dolci tipici di Carnevale che Giovanni Cavalleri, membro dell’Accademia maestri pasticceri italiani, titolare della Pasticceria Roberto di Erbusco, ha voluto condividere con i lettori di Vinodabere.
Si tratta delle Frittelle di Mele e delle Zeppole.

FRITTELLE DI MELE

Ingredienti:
Marsala 300 grammi
Sale 5 grammi
Burro  200 grammi
Farina Bianca 280 grammi
Uova  400 grammi
Mele a cubetti  300 grammi
Uvetta sultanina 200 grammi

Procedimento

Bollire in un tegame il Marsala, il sale e il burro, quindi incorporare con un cucchiaio in legno la farina precedentemente setacciata, mescolando.

Versarla in una piccola planetaria e aggiungere le uova poco per volta.

Quando la pasta sarà diventata liscia e morbida, incorporare le mele a cubetti con l’uvetta e formare delle palline tutte uguali. Cuocere a 176°C tenendole sommerse con l’aiuto di una rete metallica, fino ad ottenere un bel colore, nocciola dorato.

Spolverare con dello zucchero a velo vanigliato.

ZEPPOLE

Ingredienti:
Burro  200 grammi
Sale  10 grammi
Acqua  500 grammi
Farina  300 grammi
Uova  650 grammi

Procedimento

In un tegame portare a bollore acqua, sale e burro. Quando il burro si sarà sciolto, versare la farina a pioggia, rimestando bene con una spatola.

Aggiungere una alla volta le uova finché si otterrà una pasta liscia e morbida.

Modellare su carta da forno con un sacchetto e una bocchetta n° 10 formando tanti anelli. Prendere la carta per i lembi e immergerla nella friggitrice in olio a 176°C.

Quindi togliere le zeppole dall’olio e farle scolare su una rete, farcirle con crema pasticcera, spolverare con lo zucchero a velo.

avatar
Scritto da

Iscriviti alla Newsletter

Aggiornamenti continui sul mondo dell'enogastronomia

La classifica dei migliori 10 Panettoni d’Italia del 2019 secondo Vinodabere

News

La classifica dei migliori 20 Panettoni d’Italia del 2020 secondo Vinodabere

News

NELLA CLASSIFICA DEI 10 CAFFÈ PIU’ COSTOSI AL MONDO 4 DERIVANO DALLA MASTICAZIONE DEGLI ANIMALI

News

La Classifica dei migliori Cannonau della Piccola Guida della Sardegna di Vinodabere – Seconda Edizione (assaggi effettuati nel 2019)

News

Connect
Iscriviti alla Newsletter

Aggiornamenti continui sul mondo dell'enogastronomia