Siamo nella cantina di Gianfranco Fino, nella zona del Primitivo di Manduria, a Sava.
Tutti noi conosciamo Gianfranco per i suoi vini rossi, ma questa volta Gianfranco ci vuole presentare un progetto iniziato nel 2015.
Dal Negroamaro si sono sempre fatti grandi rosati. Non a caso il primo rosato imbottigliato in Italia è stato quello prodotto in zona da Leone De Castris, ma l’idea è stata quella di impreziosire il rosato pensando ad una bollicina metodo classico.
Individuato il vigneto, si è iniziato nel 2009 producendo alcune magnum per capire il potenziale del vitigno. Si è poi passati a produrre il metodo classico nel 2015.
Questo è un Negroamaro in purezza, vinificato in rosato. Il “vino di una notte”, visto che è vinificato ad alzata di cappello con macerazione a contatto sulle bucce di 24 ore. Più passaggi in barriques di rovere per 7 mesi e trentasei mesi sui lieviti per questo metodo classico chiamato “Simona Natale”, in onore della moglie di Gianfranco (come dice lui compagna di vita e di vite).
Un pas dosé che si aggiunge a completamento della sua gamma dei vini. Un vino interessante, che permetterà di accompagnare i vini di Gianfranco anche ad una cena di pesce.
Ecco il video realizzato da Vinodabere:
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