Non solo pani: un territorio enologico da scoprire con la sommelier Attilia Medda
Il pane nella sua dimensione identitaria e culturale, inserito in un contesto dove emerge il valore della tradizione senza però perdere di vista chi sperimenta innovazione. In Gallura l’arte della panificazione torna protagonista al Palazzo Corda di Calangianus, dal 17 al 19 aprile. Dopo il successo della prima volta, il centro ospita la manifestazione World Bread Masters 2026. L’edizione è realizzata, insieme all’Amministrazione comunale, nella cornice delle iniziative legate a Mirtò, il festival internazionale del mirto.
Saperi e identità
L’idea è puntare ai saperi sul pane tramite i laboratori e il concorso, includendo però gli aspetti di identità locale e di artigianato per portare al centro un intero paese con le sue potenzialità.
“Palazzo Corda, che era la residenza del primo industriale del sughero di Calangianus, costituisce il trait d’union, la continuità e il filo conduttore di questa manifestazione, che l’anno scorso era stata ospitata al Museo del Sughero – spiega il sindaco Fabio Albieri sulla scelta del luogo -. Si tratta di un edificio bellissimo, acquistato dal Comune diversi anni fa, ristrutturato, che rappresenta il polo culturale del nostro paese e vuole essere un punto di riferimento”.
I calici di Mandrolisai
La manifestazione intende crescere, allargare i propri confini. Lo scambio è più ricco se si affiancano gli approfondimenti enologici, affidati all’esperienza di Attilia Medda, sommelier e rappresentante dell’Associazione italiana sommelier (delegazione Gallura). A lei la guida, il 18 aprile, di un percorso nel Mandrolisai, l’unica Doc sarda a portare il nome del territorio: sette etichette provenienti da Atzara, Sorgono, Samugheo e Ortueri.
“Un territorio unico nel suo genere. Degusteremo i vini e qualcuno lo proveremo in abbinamento a piatti, anche reinterpretati, della tradizione gallurese e sarda in generale – racconta l’esperta a Vinodabere -. Il Mandrolisai sta vivendo molte trasformazioni e miglioramenti, con cantine giovani e voglia di reinterpretare il Mandrolisai classico”.
Il programma
Gli appuntamenti iniziano venerdì 17 aprile, alle 17, con i saluti istituzionali per far spazio, mezzora dopo, dalla master cooking e dalle dimostrazioni di panificazione. Alle 18 apre l’area espositiva e artigianato e, a seguire, la musica firmata da Acoustichords. duo acustico con un repertorio che dalla tradizione sarda raggiunge i cantautori italiani e internazionali.
Si comincia alle 9 con il laboratorio del pane sabato 18 aprile. Alle 10 si tiene la relazione tecnica scientifica a cura dell’Associazione del lievito madre mentre, alle 11, le attese dimostrazioni tecniche di panificazione. I pani in concorso si valutano alle 12.
Nel pomeriggio, dopo il momento dedicato alle tecniche di decorazione (alle 15,30) si apre la sezione del bere. Alle 18,30 gli assaggi dei vini del Mandrolisai con Attilia Medda e, un’ora più tardi, le degustazione gastronomiche. Le esperienze sensoriali sono accompagnate dalle atmosfere musicali del giovane talento del pianoforte Jakob Schroeder, con partiture di Bach, Chopin, Liszt per passare poi ai Beatles. Per la chiusura, alle 20,30, il concerto bandistico.
La terza giornata, domenica 19 aprile, vede la premiazione la mattina alle 10. A conclusione il concerto della banda musicale e gruppo folk.
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