Si sta svolgendo nei giorni del 20 -21- 22- 23 Settembre 2018, presso l’Auditorium Parco della Musica, TASTE OF ROMA 2018, la manifestazione che vede i più grandi chef romani presentare ad un variegato pubblico di appassionati, alcuni dei piatti presenti nei menu dei loro ristoranti stellati.
uno dei tanti piatti da degustare
La degustazione dei piatti e bevande avviene grazie ad un sistema ormai consolidato nel tempo che prevede l’uso di una card valuta, ritirabile presso le casse presenti negli spazi dove si svolge l’evento, ricaricabile a piacere ( multipli di 5 euro) che dà diritto alla conversione ad una moneta, che ci riporta all’antico passato di questa città, il Sesterzio (il valore di conversione è 1 euro = 1 sesterzio).
Grazie alla card valuta è possibile acquistare i piatti che si desiderano direttamente ai ristoranti e ovviamente vini, cocktail, acqua e birre direttamente in tutti gli stand e in tutti i winebar.
La caratteristica principale di questo evento è la possibilità di degustare più piatti, con una spesa contenuta rispetto a quello che si andrebbe a spendere recandosi nei singoli ristoranti. Questo ci permette di percepire quale sia la tecnica e la creatività degli chef, che oltre a portare i piatti che più caratterizzano il loro menu, permettono al pubblico di poterli incontrare e quando è possibile parlarci e scambiare opinioni gastronomiche.
Lo spazio dove poter assaggiare i piatti
Il tutto avviene in un ambiente ben distante dal tran tran quotidiano, pur se ubicato nella assordante città chiamata Roma, sia per l’ottima organizzazione, sia per l’atmosfera che risulta essere altamente conviviale nonostante si sia in presenza di personaggi di spicco della ristorazione romana.
Vi vogliamo non solo elencare gli chef presenti ma anche i menù che avrete modo di provare da ciascuno di loro durante l’evento al fine di non distrarsi e come spesso accade non assaggiare quello che avremmo veramente desiderato.
I RISTORANTI presenti all’evento e i loro MENU:
- Achilli Enoteca al Parlamento -chef MASSIMO VIGLIETTI
Pesce marinato, tapenade di olive e cioccolato bianco
Cozze e vongole in zimino, mousse di piccione, pera e consommè di vitello
Maccheroncino fresco, robiola, spinacino e caviale
Gamberi suzette
- Acquolina – chef ANGELO TROIANI
Ricciola scottadito e panzanella come a Roma
Linguina alle vongole e clorofilla di prezzemolo
Birra e noccioline
Cocktail di gamberi al contrario
- All’Oro – chef RICCARDO DI GIACINTO
Riassunto Di Carbonara
Macaron “Romano”
Pollo alla cacciatora
Tiramisù ALL’ORO
- Barrique – chef OLIVER GLOWIG
Ostrica “cadoret” con granita di Gin Tonic, cetrioli e Tabasco
Coda di bue croccante con salsa al Baccarossa e sedano
Fetta al latte con lamponi
Eliche cacio e pepe ai ricci di mare
- Bistrot64 – chef KOTARO NODA
Spaghetti di patate, burro e alici
Onigiri fritto alla milanese
Panzanella con baccalà
Shabu shabu di Hidagyu con orzotto al parmigiano
- Finger’s – chef ROBERTO OKABE
Tris di Nido
Takoyaki
Crema di patate tartufata al nero di seppia con tempurine di funghi e asparagi
Taiyo e Luna
- Glass Hostaria – chef CRISTINA BOWERMAN
Bakkwa di pecora con ketchup all’habanero
Ravioli di daikon, caprino, lampone e latte di mandorla
Maritozzo con sarda affumicata, giardiniera, stracciatella e panna allo yuzu
Orzotto come un risotto cacio pepe affumicato, limone, ricci di mare e tartufo San Pietro a Pettine
- Il Convivio Troiani – chef DANIELE LIPPI
Taco di sedano rapa, crudo di Marango, maionese al plancton e parmigiano al whisky Lagavulin 16y
Finta bresaola, rape rosse, funghi porcini e balsamico tradizionale
Fior di fragoline
Amatriciana
Daniele Usai
- Il Tino – chef DANIELE USAI
Spaghetti con le telline
“Pulled COD”
Limone meringa e basilico
Agnolotti al tartufo, gamberi rosa e melissa
- Imàgo All’Hassler – chef FRANCESCO APREDA
Mozzarella di Bufala e bruschetta
Insalata di polpo e olive di Gaeta
La dolce pesca
Pasta, patate e granchio
- La Pergola Hotel Rome Cavalieri – chef HEINZ BECK
Gambero rosso su chutney di lattuga di mare, mayonese allo yuzu e croccante al codium
Fusilli corti bucati De Cecco con ragù di coniglio su spuma di carote con polvere di funghi porcini liofilizzati e crema di Grana Padano
Crema di ricotta al marzapane, soffice al pistacchio e sorbetto all’arancia candita
Insalata di mele, sedano e salmone con caviale Calvius
- La Terrazza Hotel Eden –chef FABIO CIERVO
Funghi e tartufo nero
Spaghetti cacio e pepe del Madagascar, profumati ai boccioli di rosa
Limone Amalfitano
Raviolo ripieno di brodo di bollito a modo mio, rafano
- Magnolia – chef FRANCO MADAMA
Linguina kamut Felicetti al peperone con alici e liquirizia
Pan di zucca, spalla di maiale, mela verde e maionese al tartufo
Sassi di luna al bergamotto, frutti blu e rabarbaro
Grano riflesso: polipo, cremoso di cioccolato e Parmigiano Reggiano, anatra affumicata
- Metamorfosi – chef ROY CACERES
Pomodori vestiti, moscardini, burrata e levistico
Ceviche di ricciola, lulo e ‘nduja
Cacio & pere
Pluma di iberico, peperone alla brace, erbe e nigella
- Mirabelle Hotel Splendide Royal – chef STEFANO MARZETTI
Rocher di asparagi con rosso d’uovo, cremoso di robiola e tartufo nero
Reale di maiale al tandoori con arepas, verza croccante e cipolla rossa candita
Cioccolato bianco, salvia e lamponi
Linguine di farro, ricci di mare, bufala affumicata e pesto di pistacchio di Bronte
- Per Me – chef GIULIO TERRINONI
Spaghettone con totanetti, nduja, pecorino e finocchietto
Tortellini panna e prosciutto (ripieni di cernia, spuma di finocchio e prosciutto di palamita)
Pina colada PER ME
Toast di gamberi con maionese al marsala (pop art)
Adriano Baldassarre
- Tordomatto – chef ADRIANO BALDASSARRE
Ravioli alla gricia e cicoria
Baccalà fritto alla romana
Linguine allo scoglio
Ostrica, lardo e moscato
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