Granchio baciato dal sole, tartare con caviale, polenta al tartufo, toast con Gamberi. Questi e altri i bites della celebre chef tailandese Pam cuciti su misura per una linea di cocktail d’ autore, e viceversa.
Iconici “morsi” e rivisitazioni di street food thailandese e dell’ arte culinaria thai – cinese declinata anche con ingredienti sardi, da assaporare e “mordicchiare” sulla terrazza panoramica di Palazzo Tirso Mgallery a Cagliari, con vista su mare, barche, vele e tetti della città.
Arrivano nel capoluogo sardo 7 bites firmati da Pichaya Soontornyanakij, in arte Pam, la celebre cuoca thailandese, nel 2025 migliore cuoca donna al mondo per la World’s 50 best, alla guida dello stellato Potong di Bangkok. Eleganti e semplici racchiudono elementi della gastronomia della Thailandia dove è cresciuta, di quella cinese, di cui è originaria sua madre e con incursioni occidentali- suo padre è australiano.
L’occasione per assaggiarli li offre il Summer Party by Citadelle gin in collaborazione con Palazzo Tirso e Accor, gruppo alberghiero francese. La serata, venerdì 5 giugno dalle 19 al Cielo Rooftop del Tirso, saluta l’ arrivo dell’ estate tra raffinati assaggi ognuno abbinato ad arte a un cocktail, da sorseggiare sulle note del live della BigMama band.
“Gli sfiziosi bocconcini saranno ricreati dall’ executive chef del Tirso Federico Sanna seguendo in modo rigoroso ricetta e preparazione appresi durante un corso con Chef Pam dalla quale ha ottenuto l’abilitazione per poterli riproporre per Mgallery”, spiega Daniele Bassetti, direttore del Tirso.
Chef Pam ha disegnato in esclusiva per i MGallery del mondo sette bites, due in omaggio alle regioni italiane per rimarcare l’identità e utilizzare ingredienti locali: Tonno in crosta dorata insaporito con cocco, lime e cetriolo e Sapore di Felicità, pane a lievitazione naturale tostato con burro dorato, ricotta, confettura di pomodoro e zucchine scottate, salsa di capperi e zenzero e riduzione di amaretto.
La lista dei cocktail creati da MGallery per il world cocktail month saranno riproposti al Tirso dallo staff guidato da Michele Cuccu con un occhio alle botaniche sarde. Un percorso lungo 220 anni di cultura del bere miscelato dai più classici a base di distillati a creazioni contemporanee e leggere, di tendenza, fino ai mocktail, i drink analcolici. Sarà allestito anche un live food station, un bancone con i prodotti a vista dove gli chef del Tirso preparano in diretta i piatti scelti dagli ospiti anche sul momento. Bites, cocktail, musica e lo spettacolo del tramonto che tinge di rosso arancio mare e laguna e del sorgere della luna, da un osservatorio privilegiato.
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