Una serata speciale dedicata all’incontro tra pizza artigianale e grandi vini irpini. Da Ardecore, nel cuore di Roma, mercoledì 20 maggio alle ore 19.30, approda una nuova tappa del tour “Calici & Spicchi”, il progetto editoriale ideato dalla giornalista Antonella Amodio, riconosciuto come il primo atlante interamente dedicato all’abbinamento tra pizza e vino.
Per questa speciale tappa romana, Ardecore proporrà un esclusivo menu con abbinamenti dedicati ai vini irpini selezionati tra le oltre 100 etichette custodite nella cantina del locale.
Si inizierà con “quinto quarto orto” con fiordilatte di Agerola, crema di cipolla ramata di Montoro, carciofi stufati; in uscita pancetta irpina croccante e scaglie di pecorino Carmasciano.
A seguire “zest and core” con fiordilatte di Agerola, asparagi saltati, stracciata e zeste di limone; ed ancora “bloom” con fiordilatte di Agerola, crema di zucchine, fiori di zucca ed in uscita ricotta montata con zeste di limone.
Conclude il menu “ferro e sale” ovvero una montanara fritta con stracciata, alici di Cetara e agretti salatati e conditi.
L’abbinamento sarà con vini cantine Feudi di San Gregorio, Cantine Astroni, Cantine Barone e Aia dei Colombi. Ardecore nasce dall’incontro tra Roma e l’Irpinia, due territori differenti ma uniti dalla stessa anima autentica.. Alessandro Zirpolo è il pizzaiolo e l’anima del forno: mani esperte, cuore irpino e dedizione assoluta alla perfezione dell’impasto; Roberta cura accoglienza e organizzazione, portando energia e armonia in ogni servizio e Matteo rappresenta la visione romana del progetto, con uno sguardo gestionale capace di unire passione e strategia.
Con la serata “Calici & Spicchi” Ardecore rafforza il proprio legame con il territorio campano e con la cultura enogastronomica dell’Irpinia, proponendo un’esperienza che va oltre la semplice degustazione, un vero racconto di identità, tradizioni e contaminazioni contemporanee, dove ogni pizza e ogni calice dialogano per valorizzare materie prime, tecniche artigianali e territori d’origine.
Per info e prenotazioni
Via Buonarroti, 32 – 00185 – Roma
Tel.0669271955
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