Nasce da San Felice, nel cuore del Chianti Classico, una nuova espressione di Vermouth, un vino liquoroso che, inventato nel 1786 da Antonio Benedetto Carpano, ha rappresentato l’aperitivo all’italiana per antonomasia e che oggi sta rientrando nel cuore degli appassionati.
San Felice è un’azienda all’avanguardia dedicata alle attività vitivinicole, alberghiere e di ristorazione di proprietà, dal 1970, del Gruppo Allianz. Le attività vitivinicole sono svolte in tre distinte tenute un alcune tra le denominazioni più prestigiose della Toscana: Tenuta di San Felice nel Chianti Classico, Tenuta di Campogiovanni a Montalcino e, a Bolgheri, Tenuta di Bell’Aja. Le tre aziende, in totale, si estendono su 685 ettari, di cui 188 ettari coltivati a vigneti, 60 ettari a uliveti, e il resto a seminativi e boschi.
Per la produzione del Vermouth, bianco o rosso che sia, è necessario, come base, un vino a cui si aggiungono erbe aromatiche e spezie sino a ottenere il gusto ricercato.
San Felice ha interpretato questa sua personalissima versione partendo da un suo vino, un IGT Toscana rosso, che è andato a costituire la struttura portante di questo Vermouth artigianale. Poi ogni botanica ha contribuito al giusto equilibrio. L’assenzio, erba fondamentale, conferisce la classica nota aromatica donando un tocco misterioso, la genziana apporta un’elegante e immancabile nota amaricante mentre l’arancia dolce insieme alla vaniglia aggiungono una dolcezza amabile e quel calore tipico dei vini fortificati. Poi ancora il quasso, ovvero l’estratto dal legno di Quassia, amaro e deciso, e il coriandolo, con la sua nota fresca e vivace, completano la sinfonia aromatica.
Il risultato nel calice è un prodotto dal gusto personale, identitario e fuori dagli schemi del “solito” Vermouth. Bevuto in purezza, ben fresco o con un cubetto di ghiaccio all’interno, si esprime attraverso le note agrumate che prevalgono sulle altre botaniche e sono esaltate ancor di più dall’aggiunta di una scorzetta di arancia.
Questa sua caratteristica aromatica conferisce, utilizzato in miscelazione, caratteristiche uniche ai cocktail a cui contribuisce diventando l’ingrediente fondamentale: Americano, Negroni, Boulevardier, Manhattan e Martini.
Pensando ad un abbinamento gastronomico, nel cioccolato fondente trova un eccellente interlocutore così come nei dolci lievitati delle feste, panettone o colomba pasquale tanto per citare i più classici.
Una nota relativa all’etichetta che, disegnata dall’illustratrice Federica Cecchi, rappresenta le botaniche utilizzate per la sua realizzazione; disegnate in colore rosso carminio su fondo bianco, con inchiostro cangiante che riflette la luce, si trasformano in una lamina rossa lucente riflettendo l’essenza del Vermouth.
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